夕方、風が強い中を宇和島の港へ向かう。千代丸の船長、木村さんはこの海で底引き網漁をする漁師さんです。
港に船が着くと、すぐに荷揚げが始まります。魚の羽音、発泡箱の音、並んでいく魚たち。じゃこ天の材料になるホタルジャコは、銀色に光って目がきれいに澄んでいました。
「この人らがおらんかったら、うちのじゃこ天はできんけん」。安岡蒲鉾のじゃこ天を支える大切な漁師さんの姿を、特集ページとしてお届けします。
漁師さんを訪ねて
ホタルジャコから
この人らがおらんかったら
うちのじゃこ天は
できんけん
※腕前もキャラも最高なんよ。
UWAJIMA HARBOR STORY
夕方、風が強い中を宇和島の港へ向かう。千代丸の船長、木村さんはこの海で底引き網漁をする漁師さんです。
港に船が着くと、すぐに荷揚げが始まります。魚の羽音、発泡箱の音、並んでいく魚たち。じゃこ天の材料になるホタルジャコは、銀色に光って目がきれいに澄んでいました。
「この人らがおらんかったら、うちのじゃこ天はできんけん」。安岡蒲鉾のじゃこ天を支える大切な漁師さんの姿を、特集ページとしてお届けします。
今日はどんな魚が
獲れとるやろか
おぉやりよる♡
社長の、ひとこと。
この人らがおらんかったら、うちのじゃこ天はできんけん。
― 宇和海の漁師さんと、安岡蒲鉾の職人がつながる場所。
荷揚げ中
めっちゃきれいやぞ
FISH LINEUP
じゃこ天へ!
じゃこ天の主役。小さい魚のうまみをまるごと活かします。
このじゃこ天を購入する
蒲鉾へ!
かまぼこの材料にもなる魚。すり身にすると上品な味わいに。
港にはいろいろな魚介が届きます。現場の発見も特集の楽しさです。
YASUOKA AQUARIUM
うちの工場の入口には、大きな水槽が二つあります。一つは淡水の水槽。水草がゆらゆら揺れる中を小さな魚が泳いでいて、ちょっと幻想的な雰囲気です。
もう一つは海水の水槽。こちらには社長が宇和島の海で釣ってきた魚や、漁師さんからいただいた生き物たちが暮らしています。ウツボ、アナゴ、伊勢海老、グレ、ナマコにタコ。なかなかの顔ぶれです。
千代丸さんからいただいたナマコやシャコも、この水槽へ。工場見学や体験に来てくださったお客様、とくに小さなお子様は、水槽にぺたっと手をつけて覗き込んで大はしゃぎしてくれます。
お近くにお越しの際は、ぜひ水槽も見に来てくださいね。社長がとても喜びます。
漁師さんがとった魚が、
漁師さんの腕と、安岡蒲鉾の技がつながる場所。
じゃこ天になる。
港へ滑り込んできた船から、トロ箱いっぱいのホタルジャコ、エソ、トヨリ、カマスが次々と運び出されていきます。漁港に一歩足を踏み入れれば、そこは総出で行われる荷揚げの熱気。銀色に輝く魚たちの姿に、宇和島の海が持つ底知れない豊かさを肌で感じました。
自然が相手だからこそ、水揚げされる魚の種類も量も毎日違います。だからこそ、海の“今”を知る漁師さんの腕と、一期一会の素材を最高のすり身へと昇華させるかまぼこ職人の技が必要なのです。安岡蒲鉾のじゃこ天やかまぼこは、この港の熱気と、人とのつながりそのものです。
FEATURE
ONLINE SHOP
宇和海のホタルジャコ(ハランボ)を主原料に、石臼で練り上げて菜種油で揚げた、安岡蒲鉾の看板じゃこ天。ぜひ一度ご賞味ください。
※日付指定も可能です。