2023.8.12

四万十川の鮎でかまぼこ作ってみた

四万十川の鮎でかまぼこ作ってみた【前編】

四万十川の鮎でかまぼこ作ってみた【後編】

高知県の清流、四万十川で獲れた鮎を使用して、伝統的なかまぼこ作りに挑戦します！ 今回の動画では、「よって西土佐」で四万十川産の鮎を購入し、 安岡蒲鉾の工場に帰ってから、鮎をさばいてすり身にしていく過程を皆さんにお届けします。四万十川の清らかな水で育った鮎が、どのような風味や質感をかまぼこにもたらすのか、興味深い挑戦となっています。 ぜひ最後までご覧ください。