安岡のじゃこ天は、冷凍のすり身は一切使用せず鮮度のよい宇和海で漁獲される「ほたるじゃこ」（別名はらんぼ）を主原料とし、「おきひいらぎ」「アジ」等近海小魚100％を一匹一匹手作業で丁寧に解体し、昔ながらに石臼で練り上げ、菜種油で揚げた逸品です。そのまま食べるもよし、フライパンや網で軽く炙るとさらに美味しいです。

愛媛県で水揚げされる「ほたるじゃこ」にこだわり、一匹一匹丁寧に魚肉解体します。冷凍のすり身は一切使用せず鮮度のよい宇和海で漁獲される「ほたるじゃこ」（別名はらんぼ）を主原料とし、「アジ」や「グチ」等近海小魚100％を一匹一匹手作業で丁寧に解体し、昔ながらに石臼で練り上げ、蒸しあげた当店オリジナル商品です。 カルシウム、栄養分にすぐれています。お吸い物や、煮物、など色々と調理可能です。

宇和海で漁獲された新鮮な「えそ」「グチ」を一匹づつ手作業によって解体し、昔ながらに石うすを使ってスリミを練り、スリミに薄揚げを「の」の字に巻いてつくる、一本一本手造りで仕上げた美味しいかまぼこです。
全国蒲鉾品評会において、農林水産大臣賞受賞。